Euer Ranking des Angebots der Mensa Gießberg an der Uni Konstanz in der Mensa-Umfrage 2026

Im Februar und März lief unsere große Umfrage an der Mensa Gießberg und wir wollten von euch wissen, was euch wichtig ist, wie ihr die Mensa bewertet und welche Verbesserungsvorschläge ihr habt.
 

Wir freuen uns sehr, dass rund 1.800 Mensa-Besucher*innen an der Umfrage teilgenommen haben, davon 69 % Studierende, 30% Mitarbeitende und 1 % externe Gäste. An der Universität Konstanz sind aktuell etwa 9.100 Studierende eingeschrieben und 2.400 Mitarbeitende beschäftigt. Wir geben in der Mensa Gießberg im Durchschnitt täglich 2.000 Mittagessen aus. Die Ergebnisse der Umfrage spiegeln für uns damit ein durchaus breites und aussagekräftiges Stimmungsbild wider und wir bedanken uns ganz herzlich für die vielen differenzierten Rückmeldungen.

Wir haben deutlich mehr als tausend individuelle Kommentare und Vorschläge erhalten, mit deren Auswertung wir derzeit noch beschäftigt sind und die in die Weiterentwicklung der Mensa einfließen werden. Trotzdem möchten wir euch gerne schon jetzt einen kurzen Überblick zu den wichtigsten Ergebnissen geben:

Fazit: Wir wollen besser werden

Wir bedanken uns ganz herzlich für die rege Beteiligung an unserer Mensa-Umfrage und auch für euer Feedback, das ihr uns zwischendurch immer wieder gebt. Wir freuen uns, dass viele Gäste gerne bei uns essen und und die positiven sowie neutralen Bewertungen zur Mensa insgesamt deutlich überwiegen.
 

Selbstverständlich sehen wir auch die Kritik und nehmen sie ernst. Die Umfrage hat bestätigt, dass es in einigen Bereichen Luft nach oben gibt. Ein wesentlicher Punkt und für uns zugleich das anspruchsvollste Thema ist das Preis-Leistungs-Verhältnis.
 

Wir bewegen uns in der Mensa hier in einem enormen Spannungsfeld. Grundsätzlich ist der Mensabetrieb an Hochschulen ein defizitäres Geschäft. Wir erfüllen mit unserem Angebot einen sozialen Auftrag, indem wir Studierende unterstützen und ihnen ein ausgewogenes, gesundes und bezahlbares Mittagessen anbieten. Im Gegensatz zu anderen Gastronomiebetrieben ist es nicht unser Ziel, Gewinne zu erwirtschaften. Um das Angebot aufrechterhalten zu können, müssen wir unsere Kosten jedoch langfristig zumindest decken. Die Preise zu erhöhen, ist für uns dabei immer der letzte Hebel, den wir möglichst vermeiden wollen.

Zeitgleich steigen jedoch auch unsere Kosten, während wir unseren Anspruch an Qualität, Auswahl und Nachhaltigkeit nicht herunterschrauben möchten. Dieses Dilemma spiegelt sich auch in den Umfrageergebnissen wider: Regionale Produkte, Nachhaltigkeit und Bio-Produkte sind vielen Gästen wichtig, noch wichtiger ist den meisten aber der Preis. Interessant dabei ist, dass etwa gleich viele Befragte bereit sind, für ein klimafreundliches Angebot einen höheren Preis zu zahlen (39 % antworteten mit „ja” oder „eher ja”), während 40 % diese Frage mit „nein” oder „eher nein” beantworteten.

Da wir möglichst weder den Preis erhöhen noch bei der Qualität sparen wollen, drehen wir permanent an den vielen anderen kleinen Stellschrauben, die uns zur Verfügung stehen. Vor allem brauchen wir aber eins: möglichst viele Gäste.
 

In den letzten Jahren haben wir, wie andere Mensen auch, einen Rückgang der Essenszahlen zu verzeichnen. Das macht die Situation zusätzlich herausfordernd. Je weniger Essen ausgegeben wird, desto schwieriger wird es, ein vielfältiges, bezahlbares und qualitativ gutes Angebot aufrechtzuerhalten. Umgekehrt gilt aber auch: Je mehr Gäste regelmäßig in der Mensa essen, desto größer ist unser Spielraum, das Angebot weiterzuentwickeln, zu verbessern und perspektivisch auszubauen. Nur wenn wir genügend Essen verkaufen, können wir das Angebot aufrechterhalten.

Und deshalb wissen wir: Wir müssen noch besser werden, damit noch mehr Menschen gerne bei uns essen. Dabei helfen uns eure Rückmeldungen, die neben zahlreichen anderen Kriterien in die kontinuierliche Verbesserung unserer Mensa einfließen.
 

Wir halten euch auf dem Laufenden, welche Maßnahmen wir aus der Umfrage ableiten. Bis dahin freuen wir uns, wenn ihr in die Mensa kommt und euch selbst ein Bild von unserem Angebot macht.